अन्न गोठवणे ही अनेक वर्षांपासून स्वयंपाकघरातील एक युक्ती आहे—हे सर्व सोयीसाठी आणि कचरा कापण्यासाठी आहे. तुम्ही हंगामी आंबे ठेवत असाल किंवा आठवड्यासाठी जेवण तयार करत असाल, फ्रीझर हा तुमचा चांगला मित्र आहे. हे वेळेची बचत करते, अन्न ताजे ठेवते आणि कचरा टाळते. पण तुम्ही हे विचारायला कधी थांबले आहे का: गोठवलेले अन्न आपल्याला वाटते तितकेच आरोग्यदायी आहे का? तुम्ही ते गोठवलेले वाटाणे किंवा दुकानातून विकत घेतलेल्या जेवणातून राहत असल्यास, हे तुमच्यासाठी आहे. चला ते खंडित करूया आणि तुमच्या फ्रॉस्टी स्टॅशबद्दल साधकांचे काय म्हणणे आहे ते पाहू.
हे देखील वाचा: गोठवलेल्या भाज्या शिजवताना तुम्ही करत असलेल्या 5 चुका
फोटो क्रेडिट: iStock
तर, गोठलेले अन्न निरोगी आहे की नाही?
उत्तर: तुम्ही ते कसे गोठवत आहात यावर ते अवलंबून आहे. पोषणतज्ञ शालिनी सुधाकर म्हणतात की घरातील अन्न गोठवणे आणि दुकानातून गोठवलेले सामान विकत घेणे यात मोठा फरक आहे. जर तुम्ही ताज्या भाज्या कापत असाल आणि त्या स्वतः गोठवत असाल तर तुम्ही जाण्यासाठी चांगले आहात. “हे सुरक्षित आहे आणि त्याचे पोषण गमावत नाही,” सुधाकर स्पष्ट करतात. कमी तापमान जीवाणूंना दूर ठेवते आणि आपण प्रामाणिक राहू या-स्वयंपाकघराचे काम सोपे करणारी कोणतीही गोष्ट म्हणजे विजय.
पण स्टोअर-विकत गोठवलेले पदार्थ? ती दुसरी कथा आहे. पॅक केलेल्या गोठवलेल्या वस्तू अनेकदा सोडियम आणि प्रिझर्वेटिव्ह्सने भरलेल्या असतात ज्यामुळे त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढते. आणि जर तापमान स्पॉट-ऑन नसेल, तर जीवाणू आत शिरू शकतात, ज्यामुळे ते धोकादायक बनते. त्यामुळे, होम फ्रीझिंगला थम्स अप मिळत असताना, सुधाकर सांगतात त्याप्रमाणे पॅक केलेले फ्रोझन फूड्स हा “इतका सुरक्षित पर्याय नाही.”
ताज्या वि. फ्रोजन: कोणता जिंकला?
नक्कीच, ताजे अन्न आदर्श वाटत आहे, परंतु अद्याप गोठलेले लिहू नका. फिटनेस प्रशिक्षक रॅल्स्टन डिसोझा सांगतात की काही गोठवलेली फळे आणि भाज्या पोषक तत्वांमध्ये ताज्या फळांना मागे टाकू शकतात. मटार सारखे पदार्थ “ताज्या पदार्थांच्या तुलनेत अधिक व्हिटॅमिन सी, काही बी जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्स ठेवतात.” अगदी गोठलेले कॉर्न ताज्या कॉर्नपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीनॉइड पॅक करू शकते. का? कारण स्टोअरच्या शेल्फवर दिवसेंदिवस बसलेले ताजे उत्पादन कालांतराने पोषक घटक गमावतात.
तुमच्या अन्नातील पोषक घटकांना खरोखर काय झळकत आहे?
ही एक धक्कादायक गोष्ट आहे: हे अतिशीत नाही जे तुमच्या अन्नाचे पोषण नष्ट करत आहे—तुम्ही ते कसे हाताळता. पोषणतज्ञ सुधाकर म्हणतात की वारंवार गरम करणे हा खरा खलनायक आहे. जर तुम्ही गोठवलेले अन्न वितळले, ते पुन्हा गोठवले आणि ते पुन्हा वितळवले, तर तुम्ही मुळात ते सर्व चांगुलपणा गमावण्यास सांगत आहात. म्हणून, जर तुम्ही गोठवलेले अन्न नियमितपणे वापरत असाल, तर ते पौष्टिक राहण्यासाठी काळजीपूर्वक हाताळा.
हे देखील वाचा: फूड ट्रिव्हिया: फ्रोझन फूडचा शोध कोणी लावला? इतिहासाच्या मनोरंजक प्रवासात आमच्याशी सामील व्हा
तळ ओळ? फ्रोझन फूड्स अत्यंत सुलभ आणि आरोग्यदायी असू शकतात, जोपर्यंत तुम्ही ते स्वतः गोठवत आहात आणि योग्य स्टोरेज पद्धतींचे पालन करत आहात.
