CIRQA पुनरावलोकन: लोअर परळचे अनेक कोपरे शहरातील पाककलाप्रेमींसाठी निर्विवादपणे आकर्षक केंद्र बनले आहेत. पूर्वीच्या काळात मुंबईच्या प्रसिद्ध गिरण्यांनी व्यापलेल्या विस्तीर्ण जागा आता उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट्स, लक्झरी रिटेल स्टोअर्स आणि इतर आश्चर्यकारक आस्थापनांचे घर आहेत. या परिसरांची उत्क्रांती ही शहराच्या निसर्गाचे सतत बदल आणि नूतनीकरण करण्याचा पुरावा आहे. CIRQA नावाच्या रोमांचक नवीन कॉकटेल बारच्या लॉन्चसाठी आम्ही नुकतीच लोअर परेलच्या तोडी मिल्स परिसराला भेट दिली. काही मार्गांनी, बार स्वतःच शहराच्या बहुआयामी आकर्षणाचे प्रतिबिंब आहे.
फोटो क्रेडिट: असद दादन
संध्याकाळचा पहिला कॉकटेल होता साकुराचा पंचकार्बोनेटेड पाण्याने शीर्षस्थानी असलेले टॅन्केरे जिन, कॅम्पारी आणि ग्रेपफ्रूट जेनमैचा झुडूप यांचे एक अद्भुत मिश्रण. कॉकटेल कोरडे आणि लिंबूवर्गीय आहे, त्याच्या पुढे शून्य स्पष्ट गोडपणा आहे. साकुरा हा जपानी शब्द आहे जो सामान्यतः जगप्रसिद्ध चेरी ब्लॉसम्ससाठी वापरला जातो. तथापि, आपल्यापैकी बरेच जण याचा संबंध साकुरा हारुनो, नारुतो मांगा आणि ॲनिम मालिकेतील पात्राशी जोडतात. संध्याकाळचे आमचे मिक्सोलॉजिस्ट गौरव सुवर्णा यांनीही या संघटनेकडे लक्ष वेधले. अन्यथा अत्यंत अत्याधुनिक मेनूमधील खेळकरपणाचे असे संकेत आम्हा सर्वांना CIRQA च्या अधिक निर्मितीचा प्रयत्न करण्यास उत्सुक बनवतात.
LR: Sakura च्या पंच आणि स्पष्ट कोलाडा. फोटो क्रेडिट: तोशिता साहनी
CIRQA कडे काही चवदार कॉकटेल ऑफर आहेत, ज्यांची विचित्र नावे आणि अपारंपरिक घटक तुमचे लक्ष वेधून घेतात. उदाहरणार्थ, ‘त्यांचे’ब्रेड तोडणेटोस्टेड ब्रेड, काळ्या लसूण-धुतलेला वोडका, टोमॅटोचे पाणी आणि स्पष्ट चुना आहे. पण आमच्याकडे श्लेषांसाठी एक मऊ जागा आहे आणि आम्ही ज्यासाठी जाण्याचा निर्णय घेतला तो म्हणजे ‘शट द डक अपहे बदकाच्या चरबीने धुतलेले बोरबोन, नारिंगी आणि काळी मिरी सिन्झानो रोसो रिडक्शन, लॅव्हेंडर टिंचर आणि सायट्रिक द्रावणाने बनवले आहे. हा स्वतःचा एक अनुभव आहे – प्रत्येक घटकाने त्याची उपस्थिती ओळखण्यासाठी व्यवस्थापित केले आहे. जटिल तरीही समाधानकारक, हे पेय एक आनंददायक शोध होता ज्यासाठी आम्ही परत येऊ.
ज्यांना कमी प्रायोगिक वाटत आहे त्यांच्यासाठी, CIRQA मध्ये त्यांच्या स्वाक्षरी ट्विस्टसह क्लासिक कॉकटेल देखील आहेत. आम्ही विशेषतः प्रेम एक होता बॉम्बे कॉस्मोपॉलिस (हिबिस्कस आणि वेलचीने भरलेले ग्रे हंस, क्रॅनबेरी आणि चुनासह, लक्सर्डो माराशिनो चेरीसह सर्व्ह केले जाते). फ्लेवर्स पुरेसे परिचित वाटतात, तरीही वेलचीचा अनोखा इशारा तुम्हाला आश्चर्यचकित करेल. आम्हालाही आवडले कोलाडा साफ कराप्लांटेशन रम, कॅरॅमलाइज्ड अननस, चुना आणि नारळाच्या दुधासह. आम्ही चूळ खाल्यावर, आम्हाला काही क्षणांसाठी उष्ण कटिबंधात नेले गेले – या आरामदायी आश्रयस्थानाबाहेर, आमच्यापासून काही मीटर अंतरावर असलेल्या गजबजाटापासून दूर.
मगज क्रेमा सह गोड मुळे. फोटो क्रेडिट: तोशिता साहनी
फूड मेनूमध्ये बार बाइट्स, लहान प्लेट्स आणि मोठ्या प्लेट्सची निवड आहे. भारतीय, आशियाई आणि महाद्वीपीय घटक कुशलतेने मोहक पदार्थांमध्ये रूपांतरित केले जातात जे पेयांच्या जटिलतेशी जुळतात. कोणीतरी त्याला “फ्यूजन” असे म्हणू शकतो, परंतु ते लेबल अशा काळजीपूर्वक तयार केलेल्या पदार्थांना न्याय देत नाही. द मगज क्रेमा सह गोड मुळे प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. त्यात बीटरूट आणि गाजर प्लम ड्रेसिंगमध्ये मिसळले जातात आणि बटाटा सल्लीच्या कुरकुरीत स्ट्रँडसह टॉप केले जातात. हा चाट किंवा कोशिंबीर नाही तर दोघांच्या उत्तम भागांचे मिश्रण आहे. मांसाहारी चावण्यांमध्ये, तळलेले चुरा चुकवू नका बाजरी आणि बदक क्रोकेट्सजे कुरकुरीत आणि चवदार आहेत.
भोपळा रिलेट. फोटो क्रेडिट: तोशिता साहनी
आम्ही देखील शिफारस करतो कोळंबी तीळ चावणे – आतापर्यंत, मेनूवरील सर्वात ‘पारंपारिक’ आयटम. आम्ही कबूल करतो की या सर्व समृद्ध पदार्थांमध्ये आम्हाला काहीतरी सोपे हवे होते आणि हे कोळंबी भूक हा परिपूर्ण उपाय होता. चोखंदळ मध्ये लिप्त भोपळा रिलेट पांढऱ्या कांद्याचे सूबाइस, बियाणे ग्रॅनोला आणि लावाश, आमच्या संध्याकाळचा एक संस्मरणीय भाग होता. उबदार आणि खमंग, ही छोटी प्लेट मऊपणा आणि क्रंचच्या विविध स्तरांसह येते. डेझर्टमध्ये, द पीनट बटर संडे गर्दीचा आवडता बनण्याची खात्री आहे. फ्लेवर कॉम्बिनेशन दिलासा देणारे आहे आणि तुम्ही खूप दिवसानंतर स्वतःला त्याच्या रुचकरपणात सहज गमावून बसू शकता.
फोटो क्रेडिट: असद दादन
बारची स्वयंपाकासंबंधी निर्मिती स्पष्टपणे समकालीन असली तरी, CIRQA ची सजावट जुन्या-जगाचे आकर्षण दर्शवते. बारमध्ये दोन मजली आहेत, ज्याचा वरचा भाग तुम्हाला व्हिंटेज बारच्या चांगल्या जुन्या दिवसांकडे परत नेण्यासाठी डिझाइन केलेला आहे – अधिक विशेषतः, 1960 पर्यंत. त्यामुळे वाहून जाण्याची तयारी करा – एकापेक्षा जास्त मार्गांनी!
CIRQA चे नेतृत्व पंकज गुप्ता आणि अविनाश गुप्ता (टाफ्टून, ओये काके आणि कॅफे हक्क से यांच्या मागे असलेले दोघेही) भाऊ करतात, तर उद्योजक ॲडेले डी फॉन्टब्रुन हे सह-संस्थापक आणि F&B संचालक म्हणून काम करतात. बार कार्यक्रमाचे नेतृत्व लुनेस ड्युकोस आणि ॲग्निएस्का रोझेन्स्का, स्टोरीज अँड स्पिरिट्सचे सह-संस्थापक, फ्रान्स आणि पोलंडमधील प्रतिष्ठित मिक्सोलॉजिस्ट जे आता गोव्यात आहेत.
कुठे: प्लॉट 126, तळमजला, मथुरादास मिल कंपाऊंड, सेनापती बापट पवार मार्ग, झेबा समोर, लोअर परळ, मुंबई.
